La Cotognata di Antonia
2023-11-05- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Intermediate
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La Cotognata di Antonia è una golosa ricetta di antichissima tradizione in particolare del centro e sud Italia. Grazie alla sua consistenza gelatinosa possiamo servirla anche a cubetti per la gioia di tutti i bambini.
La Cotognata di Antonia
Ingredienti
1 kg Mele cotogne
2 Limoni
500 g Zucchero
1 bicchiere di acqua
Istruzioni
- Pulite e spremete il succo di due limoni (1). Pulite le mele cotogne con un panno umido (2), tagliatele quindi a cubetti, senza sbucciarle ma facendo attenzione ad eliminare il torsolo ed i semini interni (3). Man mano che tagliate le mele, versatele in una ciotola con acqua e qualche goccia di limone, in questo modo eviterete che si anneriscano.
- Versate i tocchetti di mele cotogne in un pentolino, unite lo zucchero ed un bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fiamma dolce fino a quando la frutta non si sarà ammorbidita (4); a questo punto unite il succo di limone e mescolate energicamente. Spegnete il fuoco e filtrate il composto con l'aiuto di un passaverdure (5), in questo modo eliminerete tutte le bucce ottenendo un composto omogeneo e cremoso (6). Versate la marmellata in stampini quadrati leggermente oliati e lasciate riposare per 12 ore in un luogo asciutto, in questo modo la cotognata si solidificherà e sarà pronta per essere gustata!
