La Cotognata di Antonia è una golosa ricetta di antichissima tradizione in particolare del centro e sud Italia. Grazie alla sua consistenza gelatinosa possiamo servirla anche a cubetti per la gioia di tutti i bambini.
La Cotognata di Antonia
La cotognata è una marmellata di mele cotogne ben soda, da servire a fette o a cubotti
Porzioni 6 porzioni
Calorie 238kcal
Ingredienti
Istruzioni
- Pulite e spremete il succo di due limoni (1). Pulite le mele cotogne con un panno umido (2), tagliatele quindi a cubetti, senza sbucciarle ma facendo attenzione ad eliminare il torsolo ed i semini interni (3). Man mano che tagliate le mele, versatele in una ciotola con acqua e qualche goccia di limone, in questo modo eviterete che si anneriscano.
- Versate i tocchetti di mele cotogne in un pentolino, unite lo zucchero ed un bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fiamma dolce fino a quando la frutta non si sarà ammorbidita (4); a questo punto unite il succo di limone e mescolate energicamente. Spegnete il fuoco e filtrate il composto con l'aiuto di un passaverdure (5), in questo modo eliminerete tutte le bucce ottenendo un composto omogeneo e cremoso (6). Versate la marmellata in stampini quadrati leggermente oliati e lasciate riposare per 12 ore in un luogo asciutto, in questo modo la cotognata si solidificherà e sarà pronta per essere gustata!
Nutrition
Serving: 1(100g) | Calorie: 238kcal | Carbohydrates: 56.7g | Proteine: 0.7g | Zucchero: 1.58g