Tortino Di Patate E Prosciutto Di Praga Con Fonduta Di Parmigiano
2023-11-07- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Intermediate
-
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Il tortino di patate e prosciutto di Praga con fonduta di parmigiano è un piatto molto facile da preparare e che riscuoterà sicuramente grande successo in tavola. Nonna ha preparato un tortino semplice di patate al quale ha abbinato il gusto corposo e lievemente salato del prosciutto di Praga.
Tortino Di Patate E Prosciutto Di Praga Con Fonduta Di Parmigiano
Ingredienti
500 gr di patate
2 tuorli d’uovo
50 gr di burro
70 gr di parmigiano reggiano
200 gr di prosciutto cotto di Praga tagliato spesso
1 pizzico di noce moscata
qb di Sale e pepe
5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
200 ml di panna da cucina
Istruzioni
- Lavate, pelate e tagliate le patate a cubotti grandi. Cuocetele a vapore fino a quando non saranno diventate tenere. Nel frattempo riducete il prosciutto di Praga a dadini abbastanza piccoli e tenetelo da parte.Una volta cotte, schiacciate le patate con uno schiacciapatate in una ciotola. Da calde, aggiungete il burro a fiocchetti, il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto. Aggiungete poi un tuorlo alla volta, mescolando bene prima di aggiungere anche il secondo. Terminate insaporendo il tutto con noce moscata, sale e pepe.
- Prelevate un terzo del composto e versatelo in una sac a poche dove avrete posizionato all’estremità una bocchetta a stella. Aggiungete al composto rimanente a base di patate il prosciutto di Praga e mescolate.
- Imburrate 4 stampini in silicone. Suddividete il composto a base di prosciutto in ogni stampino. Pressate e livellate bene. Decorate poi la parte superiore di ogni tortino di patata con il composto contenuto nel sac a poche. Una volta terminato, salate e pepate la superficie.Scaldate il forno a 200 °C e infornate i tortini di patate e prosciutto di Praga. Lasciateli cuocere per 20 – 25 minuti.
- Preparate la fonduta al parmigiano: scaldate la panna in un pentolino largo. Quando avrà raggiunto il bollore spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Frullate con un frullatore a immersione per ottenere una crema vellutata. Lasciatela poi intiepidire un po’ in modo che diventi più densa.
- Una volta cotti i tortini estraeteli dal forno e lasciateli riposare 5 minuti a temperatura ambiente. Sformateli poi con l’aiuto di un coltellino.Versate un po’ di fonduta al parmigiano sul piatto, adagiateci sopra un tortino e servite subito. Se vi piace, accompagnate con funghi champignon spadellati con un po’ di maggiorana.
