Polpo E Ceci
2023-10-16- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Easy
-
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Polpo E Ceci Una zuppa nutriente e sana. Un piatto unico ricco di proteine dove polpo e ceci si combinano in una ricetta semplice da preparare e dal risultato garantito.
Polpo E Ceci
Ingredienti
800 gr di polpo
200 gr di ceci secchi
1 cipolla di Tropea
20 gr di peperone giallo
80 gr di patata
4 pomodori datterini
200 ml di vino bianco secco
1 limone
100 gr di pane toscano
qb di timo limoncino 
qb di aceto balsamico
qb di olio extravergine d'oliva 
qb rosmarino 
qb di sale 
qb peperoncino in polvere
Istruzioni
- Ammollate i ceci in acqua per una notte, poi lessateli in acqua salata con metà dela cipolla tritata, la patata a dadini e un rametto di rosmarino.Disponete il polpo in una casseruola, unite io resto della cipolla tritata, il peperone a dadini e coprite con il vino bianco. Portate ad ebollizione e far sobbollire coperto per 35 minuti. Lasciate raffreddare coperto.Ricavate dal pane delle losanghee tostatele in forno a 200 gradi.Frullate bene i ceci, eliminando il rosmarino e unendo 2 cucchiai di olio, fino ad ottenere una crema. Filtratela e tenetela da parte.
- Togliete il polpo dal liquido emesso in cottura, passatelo sotto l’acqua fredda e tagliatelo a pezzetti.Prelevate con una schiumarola la cipolla e il peperone dal liquido di cottura, unite 2 cucchiai di olio e frullare bene. Filtrate, date carattere con il peperoncino e tenere da parte.
- Unite al polpo i datterini a spicchi, senza semi, pezzetti di limone e alcune foglioline di timo limoncino. condite con poco olio e sale.Impiattate stendendo la crema calda di ceci a specchio e disporvi al centro il polpo. Rifinite la preparazione con le fettine di pane, la salsa di cipolla e peperone, rametti di timo limoncino e gocce di aceto balsamico.
