Risotto Zucca E Pancetta
Cavallo di battaglia della cucina lombarda.
Ingredienti
320 gr gr di riso arborio 
500 gr gr di zucca 
200 gr gr Pancetta
⅕ di brodo vegetale 
qb Olio extravergine d'oliva
30 gr di burro 
1 cipolla 
1 rametto di rosmarino
100 gr di Grana Padano grattugiato
Istruzioni
- Per la ricetta del risotto alla zucca gialla, tagliate a pezzi la zucca, privandola della scorza e dei semi. Passatela per 5' al microonde (a potenza massima, coperta) per ammorbidirla.
- Mondate la cipolla, tritatela, quindi fatela appassire in una casseruola con 2 cucchiaiate d'olio e una noce di burro. Unite la zucca già ammorbidita e fatela insaporire per 2 minuti.
- Aggiungete il riso e tostatelo per mezzo minuto. Unite, a mestolini, circa g 600 di brodo bollente, mescolando in senso orario. Portate a cottura il risotto come di consueto.Mantecatelo con una grossa noce di burro e con tre cucchiaiate di grana grattugiato e, se occorre, aggiustatelo di sale. Servite immediatamente il risotto alla zucca, ben caldo.
Nutrition
Valori nutrizionali
Risotto Zucca E Pancetta
Quantità per porzione (1 (100g))
Calorie 160.51
Calorie derivate da grassi 55
% della quantità giornaliera*
Fat 6.12g9%
Grassi saturi 2.28g14%
Sodio 0.99mg0%
Carbohydrates 21.28g7%
Fiber 0.68g3%
Zucchero 0.85g1%
Proteine 5.33g11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Hai provato questa ricetta?Facci sapere come andata