Friggione

Il friggione è una specialità tradizionale bolognese, si tratta di una sostanziosa salsa a base di cipolle bianche e pomodori pelati.

Preparazione 30

Cottura 35

Tempo totale 1 25

Portata Contorno

Cucina Italiana

Porzioni porzioni

Calorie 3.7 kcal

Per prima cosa affetta finemente le cipolle e mettile in una ciotola; condiscile con sale e zucchero, mescola in modo da distribuire il condimento in modo uniforme e lasciale riposare per 2 ore in modo che si insaporiscano e rilascino la loro acqua.
Metti in una padella lo strutto e fallo sciogliere, poi aggiungi le cipolle con tutto il loro liquido di vegetazione.Cuoci a fuoco dolce per 30 minuti coprendo con coperchio e mescolando di tanto in tanto finché le cipolle risulteranno dorate e morbide.Se necessario aggiungi un goccio d’acqua per evitare che le cipolle si attacchino alla padella.
A questo punto aggiungi anche i pomodori pelati e prosegui la cottura per un’altra ora, sempre a fuoco basso e col coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Se occorre aggiungi un po’ d’acqua per evitare che la salsa si asciughi troppo. Il risultato sarà un composto cremoso e dolce, ottimo da mangiare anche freddo!