Rigatoni con Salsa di Zucchine e Salsiccia
17 Febbraio 2019I Rigatoni con salsa con crema di zucchine e salsiccia fresca sono un primo piatto davvero stuzzicante, sostanzioso e saporito.
Rigatoni con Salsa di Zucchine e Salsiccia
I Rigatoni con salsa di zucchine e salsiccia sono un primo piatto gustoso che unisce la pasta, la verdura e la carne in una pietanza ricca e completa
Ingredienti
- 500 GR. Di Rigatoni
- 600 GR. Di zucchine
- 250 GR. Di salsiccia
- Q.B Olio extravergine di oliva
- Q.B Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Spicco D’aglio
- Q.B Di Vino bianco
- Q.B Sale e Pepe
Istruzioni
- Prepariamo le la salsa iniziando dalle zucchine che vanno lavate e poi tagliate a cerchietti. Cuocetele in una padella con coperchio per circa 20 minuti, insieme ad olio, aglio e sale e mescolandole con un mestolo di legno di tanto in tanto. A tre quarti di cottura, mettete da parte metà delle zucchine e continuate a far cuocere le altre. Quindi con l’aiuto di un frullatore riducete le zucchine tolte dal fuoco in una Crema non troppo fine e mettetela da parte. Ora eliminate la pelle esterna della salsiccia, tagliatela a pezzetti e cuocetela in una padella con olio e sale, sfumandola con un po’ di vino bianco. Fate cuocere i Rigatoni in abbondante acqua salata ed una volta scolati, fateli mantecare in una padella capiente insieme alla purea di Zucchine, alle Zucchine a pezzi e alla Salsiccia sbriciolata aggiungendo un po’ d’olio, del parmigiano reggiano ed il pepe nero.
