Orecchiette con le fave

Di : | 0 Commenti | On : 4 Febbraio 2022 | Categoria : Primi piatti

Orecchiette con le fave

Le orecchiette con le fave e pancetta sono un piatto gustoso, una ricetta primaverile rustica in cui il sapore delle fave si sposa a quello della pancetta.

Tanta cipolletta tagliata finemente e soffritta, cubetti di pancetta io la preferisco dolce, ma se vi piace di più va benissimo anche affumicata, le fave sgusciate, ovviamente quella di sbucciarle è una mia scelta, potete anche cucinarle intere, ma io le amo tenere tenere, preferisco lavorarle un po’ di più per godermele dopo,insieme alle orecchiette.

Orecchiette con le fave

Le fave fresche sono molto meno caloriche di quelle secche e possono essere consumate cotte anche come condimento della pasta come orecchiette spaghetti ecc…ecc.. o crude accompagnate con del formaggio e della pancetta, un ottimo piatto da consumare anche durante le scampagnate.
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Preparazione 10 min
Cottura 1 h 50 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie

INGREDIENTI
 

  • 500 gr. di orecchiette
  • 1 kg di fave
  • 200 gr di pancetta a cubetti
  • 2 cipolle
  • 4 fettine di galbanino
  • 2 cucchiai di salsa
  • 1 cucchiaino di cumino
  • qb. olio di oliva
  • qb. sale e pepe

Istruzioni
 

  • In una padella facciamo rosolare lentamente le cipolle tagliate e la pancetta a cubetti
  • Quando la cipolla e la pancetta sono bene rosolate versiamo le fave e facciamole amalgamare uniamo due cucchiai di salsa e il cumino e dopo un po' versiamo un bicchiere di vino
  • Facciamo cuocere per 1 ora e mezzo e aggiungiamo il cumino e il formaggio tagliato a cubetti e facciamo cuocere per altri dieci minuti.
  • Cuociamo le orecchiette in acqua salata togliamola ardente e amalgamiamo nel sugo di fave. E buon appetito
Keyword fave, orecchiette
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