L’orata all’acqua pazza è un classico secondo piatto a base di pesce, dal sapore delicato e gustoso, molto facile da preparare. Entrata di diritto nella gastronomia napoletana, si narra che la cottura all’acqua pazza sia stata inventata sull’isola di Ponza, a poche miglia dalle coste del Lazio, e che poi sia diventata celebre grazie a Totò, che ne chiedeva sempre una porzione quando si trovava in vacanza a Capri. Il metodo è semplicissimo e può essere replicato con qualsiasi pesce dalle carni bianche: noi l’abbiamo preparata con l’orata, come da tradizione. Ecco come preparare l’orata all’acqua pazza alla perfezione.
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