Mafalde con la Ricotta

Ponete la cipolla tritata fine in una padella con due cucchiai d ‘olio d’oliva e aggiungete i pezzi di carne di vitello,di maiale ,e il macinato. Fate rosolare ben bene la carne facendo attenzione a non bruciare la cipolla. Versate in pentola la passata di pomodoro e la pelata, aggiungete le foglie di basilico e fate cuocere molto lentamente per almeno due ore. Mescolate di tanto in tanto affinché il sugo non si attacchi alla pentola e, verso fine cottura, aggiustate di sale. In una capiente ciotola versate la Ricotta con due mestoli di sugo, un pizzico di sale e pepe. Schiacciate la ricotta finchè non si amalgama con la salsa. Cuocete le mafaldine in abbondante acqua bollente salata e colatele al dente. Rimettete la pasta nella pentola, unitevi la crema di ricotta, qualche mestolo di sugo e girate delicatamente, cercando di non far spezzare la pasta. Preparate le porzioni, su ogni piatto aggiungete ancora sugo, una foglia di basilico e abbondante parmigiano grattugiato. Buon Appetito