Le Castagnole di Carnevale

Fate una fontana con la farina e unitevi il lievito, lo Zucchero e il Burro e iniziate a impastare. Aggiungete le Uova, una alla volta, le scorze di Limone, il Rum e continuate a impastare sino a che avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora. A questo punto prendete una parte dell’impasto, arrotolatelo tra le mani sino a ottenere un filoncino e quindi delle palline, grandi poco più di una Castagna. A parte, fate scaldare in una padella l’olio di semi e, quando sarà molto caldo, buttate poco alla volta le palline nell’olio, e friggetele sino a che saranno ben dorate su tutta la superficie. Per verificare che anche all’interno siano cotte, pungetele con uno stecchino, se uscirà asciutto, allora le Castagnole saranno pronte. A questo punto scolatele con una Schiumarola e ponetele su di un piatto con della carta assorbente. Spolveratele con dello zucchero a velo e servitele.