Il babà
Il babà al rum è una ricetta partenopea, molto apprezzata anche nel resto d’Italia. In genere si prepara durante le feste (Natale e Pasqua), ma nulla vieta di cucinarlo ogni giorno dell’anno, quando la voglia di un dolce lievitato, molto aromatico vi prende improvvisamente.
Babà
Il babà è uno dei dolci tipici della tradizione napoletana, forse è il dolce tipico napoletano per eccellenza. Per preparare il babà esistono numerose ricette, quella che vi propongo è la ricetta del babà al rum di Antonietta.
Porzioni 8 porzioni
Calorie
Attrezzi
1 stampo a ciambella
Ingredienti
- INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 25
6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr. di lievito di birra
100 gr. di margarina
400 gr. di farina tipo 00- PER IL BAGNO DEL BABA'
550 ml. di acqua
250 gr. di zucchero
300 ml. di rum
1 buccia di limone
Istruzioni
- In una ciotola grande mettete le uova, lo zucchero, la margarina , il sale e il lievito di birra. Con uno sbattitore lavorate il tutto per una decina di minuti. Aggiungete ora la farina setacciata e continuate a lavorare l'impasto. Lavorate l'impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciotola.
- Imburrate ora la teglia per il babà e disponete l'impasto al suo interno in modo omogeneo. Lasciate riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa, fino a che l'impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia. Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220°C gradi per 30 minuti.
- Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.
- Nel frattempo preparate il bagno facendo bollire per 20 minuti circa l'acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungete il rum.
- Bucherellate tutta la superficie del babà ormai tiepido con uno stuzzicadenti. Versate lo sciroppo al rum sulla superficie del babà con un mestolo. Inclinate lo stampo e far fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.
- Lasciate riposare il babà 2-3 ore per in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata e servirlo guarnito con della panna montata e decoro di ciliegie o fragole
