Filetto in Crosta
Il filetto e’ in assoluto tra i tagli più’ teneri e pregiati, si presta a cotture veloci ed è un secondo di carne semplice e sempre apprezzato da tutti.
Filetto in Crosta
Il filetto in crosta è un secondo piatto molto raffinato ed elegante, perfetto per occasioni speciali o giorni di festa.
Porzioni 6 persone
Calorie 301kcal
Attrezzi
1 tegame
Ingredienti
900 gr di filetto di manzo o di maiale
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
200 gr di prosciutto crudo
3 cucchiai di senape
1 uovo
500 gr di funghi champignon
1 rametto di timo
1 spicchio di aglio
100 ml di vino bianco
150 ml di panna fresca
1 cucchiaio di burro
qb olio extravergine d'oliva 
qb sale
qb pepe
Istruzioni
- Scaldate il forno a 200°. Massaggiate il filetto di maiale o di manzo con il sale e il pepe. Scaldate una tegame largo, fateci fondere il burro e rosolate il filetto in modo da sigillarlo bene su tutti i lati. Questo procedimento garantirà che i succhi non fuoriusciranno durante la cottura e il filetto rimanga umido all’interno.
- Togliete il filetto dal tegame, asciugatelo con della carta da cucina, quindi avvolgetelo con le fette di prosciutto crudo.
- Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e spalmateci sopra uno strato uniforme di senape. Posizionateci sopra il filetto e avvolgetelo nella pasta sfoglia. Sigillatelo bene, quindi spennellate tutta la superficie con l’uovo sbattuto. Bucherellate irregolarmente con uno stuzzicadenti la sfoglia per far fuoriuscire il vapore durante la cottura. Infornate e cuocete per 25 – 30 minuti.
- Nel frattempo che il filetto si cuoce preparate i funghi. Pulite gli champignon, eliminate la parte finale terrosa e lavateli bene sotto d’acqua corrente. Tagliateli a fettine.Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella assieme allo spicchio d’aglio. Quando sarà ben caldo, versate i funghi e fateli cuocere a fuoco alto. Salate e pepate. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete la panna. Abbassate la fiamma e fate bollire fino a quando il tutto non sarà diventato cremoso. Aggiungete le foglie di timo fresche e spegnete il fuoco.
- Una volta cotto, sfornate il filetto in crosta e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente. Tagliatelo a fette con un coltello, adagiate le fette sui piatti e servitele accompagnando con i funghi cremosi.
Provate la ricetta e fateci sapere
Nutrition
Serving: 1(100g) | Calorie: 301kcal | Carbohydrates: 15g | Proteine: 13g | Fat: 21g
