Capretto alla silana

Il capretto alla silana, in dialetto calabrese crapiettu ara Silana, è una preparazione da cucinare al forno

Capretto alla silana

Antonietta

Il capretto alla silana è una ricetta tipica della provincia di Catanzaro. Come spesso abbiamo avuto modo di scrivere su queste pagine, in passato in Calabria l’uso della carne bovina era veramente molto limitato e a farla da padrona erano le carni suine ed ovine. Il ”capriettu ara silana” è una ricetta semplice e di facile preparazione.

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Preparazione 15 min

Cottura 50 min

Portata Secondo

Cucina Italian

Porzioni 4 persone

Ingredienti

500 gr. di carne di capretto
250 gr. di pomodori
2 di olio di oliva extravergine
2 cipolle medie
2 patate grande
100 gr. di formaggio pecorino
qb. sale e pepe
qb. di origano
½ bicchiere di vino bianco

Istruzioni

Tagliate a pezzi il capretto e sistematelo in un tegame assieme alle cipolle tritate, le patate tagliate a spicchi, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco ed i pomodori pelati.
Aggiungete il pecorino, sale, pepe, origano ed olio d'oliva. Cuocete in forno per circa 50-60 minuti bagnando ogni tanto la carne col sugo di cottura.